芹菜肉餃子是中國傳統食物最常見的水餃之一,芹菜清脆爽口加入豬肉,味道鮮美,中和了肉餡的油膩,所以吃起來口感會非常好。
操作方法
(01)芹菜摘乾淨,清淨以後切碎如下圖,因為是肉餡的餃子,小編建議不要放鹽脫水,或者用開水氽,這樣會失去營養和味道。
(02)肉餡放入醬油,生油攪拌均勻。小編用的是自家榨的瓜子油,所以不用加熱,如果你是用買來的油,最好加熱放涼以後再放。不要用油燙,這樣出來的肉餡比較嫩。
(03)把肉餡倒入切碎的芹菜裡面,放入蔥,姜,蒜,料酒,生抽,十三香等。如果面還沒有和好,先不要放鹽。
(04)把麵糰和好,放二三十分鐘左右,這樣會讓水分充分深入面裡,不會有生粉,比較滋潤。還可以在麵糰里加個雞蛋,會比較筋道,皮不容易爛。
(05)把麵糰搓成如下圖一樣的均勻的長條,然後切成小擠子,小擠子大概要1.5釐米左右,不要太大。
(06)把擠子壓扁,壓平,然後擀皮,如下圖一樣,中間厚一點,邊上要薄。
(07)然後把餡料放入擀好的皮裡,用手捏起邊做成餃子,排好放在盤子裡一直到餡皮用完。
(08)鍋裡放水燒開,然後加入餃子,放入餃子後攪一下鍋底,然後蓋鍋,等再開以後,餃子會漂在上面,這時不要再蓋,大概五分鐘左右,餃子就可以出鍋了。