雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
操作方法
(01)先揉麵團,把麵糰揉的表面光滑細膩,邊揉邊抹油反覆揉幾遍後,將麵糰表面抹上油,放置20分鐘
(02)20分鐘後,在揉一下面團,然後把它分成一小團一小團
(03)倒點油在板上,把麵糰放上去,用手壓平,用擀麵杖擀餅,擀成四四方方的
(04)鍋上放油,把餅放上去接著打一個雞蛋
(05)餅變顏色後,再放一點油,然後翻一面
(06)餅鼓起來後,用筷子挑一個角,把雞蛋液倒入,再翻面烙成金黃色記得要收口
特別提示
如果雞蛋裡不放調料的話,可以塗上甜麵醬,包上生菜葉