芹菜帶有特有的清香,口感脆嫩,搭配豆乾一起炒制,色澤清雅,鮮香爽口,非常美味。
操作方法
(01)芹菜要選擇色澤鮮綠,梗短而粗壯的,另外選購時最好要掐一下菜杆,輕易就能折斷的才是嫩芹菜,還有芹菜購買時最好要稍微多買一點,因為需要丟棄的比較多。
(02)芹菜掐去根部,摘去老葉和黃葉,其餘的掐成小段,並清洗乾淨。
(03)豆乾用清水沖洗乾淨,然後放入鍋中汆水。
(04)汆水後的豆乾切成薄片。
(05)油鍋燒熱,把清洗乾淨的芹菜放入鍋中,大火翻炒。
(06)再加入切成薄片的豆乾。
(07)翻炒至芹菜變軟,加入小勺鹽調味。
(08)快速炒勻後再加入少許味精,就可以出鍋裝盤了。