燒豬蹄做法步驟詳細介紹如下:
步驟/方法
(01)拿回來洗洗,拔去上面的豬毛,再洗乾淨,鍋中加清水,把豬蹄放進去一起燒開關火,此時可以看到水面上有好多的沫沫,再次用清水沖洗乾淨,注意,開水燙過的豬腳根部,若有白色的東西,一定要去掉。
(02)將焯過水並洗乾淨的豬蹄放進高壓鍋中,加清水至沒過豬蹄,放薑片、蔥段(蔥白部分,長一些)、鹽(兩勺)、料酒(一小勺即可)。蓋好蓋子,大火燒開約15分鐘後,轉中小火繼續約15分鐘,關火放氣即可。
(03)炒鍋倒少許油,油熱下薑絲及幹辣椒炸一下。
(04)將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻~~~小心別讓濺出的熱油燙著。
(05)再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁,依次放入醬油、雞精、冰糖。
(06)大火收汁,加入些許蔥花,即可出鍋裝盤。