鮮蘑是菌類蘑菇的一種,肉質肥嫩,香氣濃郁,具有通便排毒,止咳化痰,益神開胃,補脾益氣等功效。雞蛋營養豐富,味道鮮美。用鮮蘑與雞蛋同炒,味美營養,鮮美可口,口感極佳。下面介紹鮮蘑炒雞蛋的家常做法。
工具/材料
鮮蘑 150克,雞蛋 2個,麻辣青椒 1個。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,蠔油,油。
操作方法
鮮蘑用手撕成片,用水清洗乾淨,控幹水分。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
鮮蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,淋幹水分。再用手攥一下鮮蘑裡的水分。
用鍋把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入鮮蘑翻炒。
放入少許蠔油,鹽。鮮蘑略翻一下炒即可,隨即放入青椒翻炒。
青椒略翻炒一下,放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下,放入味精,關火出勺。