白菜拌海蜇皮,是把大白菜心切成絲後,與海蜇皮配輔料拌制而成的冷盤,口感鮮香清脆,酸甜爽口,特別適合在炎熱的夏季裡食用。下面介紹一下白菜拌海蜇皮的做法。
工具/材料
大白菜心 200克 ,海蜇皮 200克 ,胡蘿蔔 半根 ,香菜 適量 。
蒜,紅幹椒,白糖,醋,味精,芝麻油,油 。
操作方法
把海蜇皮用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。放入清水中浸泡兩個小時,去除鹽分(如果比較鹽的海蜇皮浸泡的時間要稍長一些)。然後用水沖洗乾淨,控幹水分。
大白菜心用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。香菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成小段。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。蒜去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成末。
鍋內放入油加熱,油七,八成熱時,關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒絲碗中,炸成辣椒油。
把控好水的海蜇皮絲,切好的大白菜絲,胡蘿蔔絲,蒜末,一起放入碗中。放入一匙兒白糖,一匙醋,少許味精(不用放鹽),拌和均勻。
再放入炸好的辣椒油,芝麻油,拌和均勻。
最後放入香菜,稍拌一下就可以了。