黃魚鯗,又名白鯗,是鮮黃魚加工製成品,由鮮魚剖開加鹽醃製一會兒,再晒乾而成,其保持了黃魚原有的色澤,味道鹹鮮下飯操作方法(01)黃魚鯗(已清洗)、薑片(02)在已清洗好的黃魚鯗中擱入薑片(03)接著,加3湯勺料酒(04)加0.5勺味精(05)然後,放入蒸鍋裡,蓋上蓋,上鍋蒸至7—8分鐘(06)最後,開蓋、取出,就可以下飯飯嘍