小龍蝦肉質鮮美,已經成為人們餐桌上常見的美食,口味也多種多樣,不過我最喜歡的就是麻辣味,在夏日的夜晚和朋友吃著麻辣小龍蝦,喝著冰啤酒,這是多麼愜意的事,那麼下面來學習一下麻辣小龍蝦的做法。
操作方法
(01)將蔥、姜、蒜、幹辣椒洗乾淨切片或切絲。
(02)將龍蝦的鉗子剪掉,但是不要扔掉。然後將龍蝦全身刷乾淨。
(03)用剪刀剪掉小龍蝦頭部三分之一的部分,然後將沙囊挑出。
(04)掐住龍蝦尾部中央的鱗片,將沙線拔出。
(05)翻鍋中倒入植物油,溫度差不多後倒入準備好的花椒幹辣椒、姜、蔥、圈、八角、茴香、香葉。
(06)再加入洗乾淨的龍蝦,進行翻炒,火不要過大,避免將龍蝦炒焦。
(07)直到龍蝦顏色出現變化後加入少許白糖、鹽、醬油、清水,至淹沒即可。
(08)大火收汁後麻辣小龍蝦就做好了,可以在上面撒蔥花或者芝麻。