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製作平底鍋春捲麵皮首先要將麵粉和成麵糰，在這個過程中要注意去壓面、醒面，然後把醒好的麵糰甩成麵皮形狀，放到平底鍋上煎制，麵皮全部由白變成米黃色後翻面，然後另外一面煎制1分鐘等麵皮稍稍翹起即可。
春捲是一種很好吃的食物，特別是在江南一帶，過節可以不吃餃子，但是不能不吃春捲。春捲的靈魂就是它的麵皮，香香脆脆的，吃起來別有一番滋味。今天就來教大家平底鍋春捲麵皮的做法。
詳細內容
先將少許水慢慢加入準備好的高筋麵粉中，慢慢攪拌，面成飛絮狀開始用手揉，直到揉成麵糰。這步可以加入少許鹽，把面從飛絮狀揉成麵糰，需揉成麵糰可以用手抓離面盆，開始壓面。
用手指蘸水，用半握拳頭的指頭部位去蘸水，然後壓面，壓幾下，覺得面把手指上的水吸收了，再蘸，就這樣不斷壓，不斷蘸。直到用手抓起面，面可以不斷裂從面盆里拉起來。
然後往面盆裡倒入冷水，冷水沒過麵糰即可，靜置1個小時後，把上面的水倒掉。把醒好的面，從面盆裡抓起來，面會由於地心引力作用往下掉，掉到大約10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接著再甩回手心，重複這個步驟，直到麵糰上勁拿著甩好的麵糰。
把平底鍋預熱，用手抓一面團，在平底鍋轉一圈，馬上拿起。平底鍋就會留下一層薄薄的麵皮，麵皮全部由白變成米黃色後翻面，然後另外一面煎制1分鐘，等稍稍翹起就可以揭起麵皮了。春捲皮就完成了。
