脆皮蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同,虽然如此,但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。 无水无油更加健康呢,既节省成本而且也好吃,皮脆脆的,太棒了!
操作方法
(01)把材料准备好,鸡蛋必须4个左右
(02)全蛋打散,放在无水无油的盘子中
(03)加入细砂糖
(04)开高速搅打到体积膨大,颜色发白
(05)转低速搅打到细腻,无大泡。
(06)划过有花纹,不易消失。
(07)加入过筛的低筋面粉。
(08)自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉,
(09)装入模具中,面上加入芝麻点缀!烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
(10)戴上手套,把蛋糕拿出来,带温度下降,美味的蛋糕就可以吃了!
特别提示
1.全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位,操作是非常简单的。