大家都知道东北人实在、乐呵,对炖菜是情有独钟,七七八八的各种食材,都放一个锅里,炖吧炖吧出来的美味,汤汤水水,连喝带嚼,再配上几杯烧酒,吃的浑身热乎乎的。这次介绍的这道小鸡炖蘑菇绝对其中的经典,也是满族八大碗中的一道名菜。
鸡肉鲜嫩,搭配上芳香可口的小蘑菇,浸满浓浓酱汁的滑溜粉条,分量足,营养丰富,吃起来那叫一个满足哇~~~~
这道菜不光吃起来鲜美无比,滋补效用也是一流
操作方法
(01)红薯粉条泡软,过凉沥干水分备用
(02)小蘑菇洗净,泡发,泡发的香菇水留着备用
(03)仔鸡斩块,洗净,沥干水分
(04)准备姜片、蒜粒、大葱段
(05)锅内热油,放蒜粒炸香,炸至金黄,捞出蒜粒备用
(06)锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
(07)入鸡块炒变色,炒干水分
(08)加入适量料酒去毛腥味
(09)倒入小蘑菇翻炒均匀后,倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
(10)加入适量红烧酱油,上色,加一点糖
(11)烧开,撇去浮沫,再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下,以免鸡肉粘锅,也能让味道融合的更均匀
(12)当汁收到一半时,放入之前煸香的蒜粒
(13)放入泡发好的红薯粉条
(14)粉条煮熟后,大火收汁至自己喜欢的浓稠度,加盐调味即可出锅