肉末茄子起源于西汉,是川菜中一道独特的家常菜。肉末茄子食材以茄子和猪肉为主,色香味俱全,营养丰富,且制作简单,容易上手,如何在家轻松制作肉末茄子?
操作方法
(01)茄子洗净后切成滚刀片,放盐和水腌制。
(02)猪肉切末,小青椒和胡萝卜切片,葱蒜切末。
(03)将泡好的茄子挤出多余的水分,放玉米淀粉拌匀。
(04)锅内倒油,七成热的时候倒入茄子炸熟。
(05)将适量酱油,料酒,糖,白醋,番茄酱,盐和一点儿混合均匀调汁。
(06)锅内放油,放葱蒜爆香后放入肉末炒到发白,放小青椒和胡萝卜炒熟后放调汁,等汁水浓稠后倒入茄子,翻炒均匀。
(07)起锅装盘即可。