手工面可以製作不同的面芯,滿足不同的營養需求,下面教你製作菠菜面。
操作方法
(01)菠菜留下葉子,切碎。
(02)菠菜碎加水,用料理機打碎。
(03)過濾混合物。
(04)把富強粉,鹽,雞蛋,菠菜汁同時放入盆裏。
(05)用筷子攪拌成絮狀。
(06)揉成不光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛半小時。
(07)分成等份。
(08)從最後的七檔開始壓,不斷摺疊,每個檔位壓4次左右將擋,直到壓成光滑的麪糰。
(09)正反面撒上富強粉,防止麪條粘連。
(10)用壓面機,細面檔位,剪出細面即可,寬面就用寬面檔位。