麪疙瘩是一道簡單快捷的湯品,四川麪疙瘩具有自己的特色,就是做出來的麪疙瘩比較稠,味道以辣為主,今天小編就給大家介紹四川麪疙瘩的做法。
操作方法
(01)把西紅柿洗淨切成丁,葱切葱花、姜切末、蒜切成片,雞蛋磕碗裏打散成蛋液。
(02)把麪粉放盆裏,加入適量冷水,用筷子攪拌成小點的麪疙瘩。
(03)炒鍋放油,等油五成熟時,放入葱、姜、蒜末爆香,再加入1勺鹽,2勺味極鮮醬油調味。
(04)再放入西紅柿翻炒至出湯。
(05)然後加入適量水,開大火把水燒開,把湯熬一會兒。
(06)等湯熬的略濃時,把拌好的麪疙瘩,倒入鍋裏,再用筷子攪散。
(07)等麪疙瘩在鍋裏滾上兩滾後,再把雞蛋液撒入鍋內成絮狀。
(08)然後出鍋盛入碗裏,再放一些辣椒碎,這樣一碗具有四川風味的麪疙瘩就做好了。