蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證,“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。操作方法(01)1、雞蛋打散,葱切末(02)2、熱鍋涼油,下入打散的蛋液,用筷子攪散(03)3、雞蛋凝固後,下入米飯炒散(04)4、最後加鹽和葱花調味