操作方法 將葱洗乾淨,並切成葱花。 將豆腐洗乾淨,家裏面買的是手工豆腐,稍微老一點的,切成小塊,大概兩三立方厘米大小。 在鍋里加入適量的油,放入辣醬、薑末、蒜泥、花椒等爆香。 爆香兩三分鐘之後倒入切好的豆腐。 翻炒豆腐,在鍋裏面翻炒的時候速度慢一點,稍微煎一下。 翻炒三四分鐘後,所有的豆腐塊每一面都煎了一下,放入適量的醬油。 醬油炒勻之後,加入適量的鹽(注意不要放太多,辣醬和醬油都是鹹的),在放入適量的花椒粉。 鹽和花椒粉都炒勻之後,就起鍋了,將葱花撒到面上就可以了。