炒魔芋的做法
材 料: 魔芋300g 辣椒面 1勺姜 3片 韭菜少許 香油 1小勺 泡椒2個 半個大蒜
做法步驟:
1、魔芋400克,韭菜頭1撮,大蒜2瓣,姜1小塊,幹辣椒2個(或泡椒),白糖半小勺,辣醬1勺,色拉油和鹽適量。
2、先把魔芋切片(也可切成粗條),蒜和姜去皮洗淨後切碎,幹辣椒切段,韭菜頭洗淨後切短,分別裝入盤中備用。
3、小鍋中放入半碗涼水,把切好的魔芋片放入水中,開火將魔芋片煮至沸騰後,撈出用漏勺瀝乾水份。
4、炒鍋中放入適量的色拉油
5、待油燒至七成熱時,放入幹辣椒,幹辣椒炒香後
6、倒入切碎的姜和蒜,用油温把姜蒜炸黃
7、再放入韭菜段,炒拌幾鏟後
8、倒入瀝乾水份的魔芋
9、放入辣醬
10、撒入鹽
11、撒入白糖
12、在鍋中將全部配料翻拌均勻
13、起鍋裝盤上桌享用
操作方法
(01)魔芋400克,韭菜頭1撮,大蒜2瓣,姜1小塊,幹辣椒2個(或泡椒),白糖半小勺,辣醬1勺,色拉油和鹽適量。
(02)先把魔芋切片(也可切成粗條),蒜和姜去皮洗淨後切碎,幹辣椒切段,韭菜頭洗淨後切短,分別裝入盤中備用。
(03)小鍋中放入半碗涼水,把切好的魔芋片放入水中,開火將魔芋片煮至沸騰後,撈出用漏勺瀝乾水份。
(04)炒鍋中放入適量的色拉油
(05)待油燒至七成熱時,放入幹辣椒,幹辣椒炒香後
(06)倒入切碎的姜和蒜,用油温把姜蒜炸黃
(07)再放入韭菜段,炒拌幾鏟。
(08)倒入瀝乾水份的魔芋。
(09)放入辣醬。
(10)撒入鹽。
(11)撒入白糖。
(12)在鍋中將全部配料翻拌均勻。
(13)在鍋中將全部配料翻拌均勻。
(14)起鍋裝盤上桌享用。
特別提示
做此道菜時,一定要先焯水,去除魔芋中的澀味,此步驟不能省略。 魔芋中含水份較多,炒出的菜餚容易有清淡感,根據各人的喜好,炒這道菜時,可加放醬油和水醃菜,炒出的菜餚口感更佳。