佛手瓜一到成熟的季節，幾乎山裏地裏到處都是。以前聽説佛手瓜致癌，以致於好長時間都不敢吃。後來又説那是謠言，還説佛手瓜對小孩子智力發育很有好處，於是又開始吃。佛手瓜味道爽口，還可以當水果吃。
操作方法
（01）挑選新鮮、絨毛軟的嫩佛手瓜。挑瓜時儘量不要挑選刺硬的的老瓜。
（02）佛手瓜清水洗淨後，一切兩半，將種子去掉。佛手瓜的種子也能吃，但口感不好。
（03）將佛手瓜切成絲。
（04）青椒去蒂，清水洗淨後切成條狀。
（05）起鍋燒熱，下油，下花椒爆香。
（06）將青椒倒入翻炒。
（07）將佛手瓜倒入，與青椒同炒，炒至軟熟後，加入適量鹽起鍋。
（08）起鍋裝盤。
特別提示
佛手瓜要挑選刺軟的嫩瓜，種子最好去掉，以免影響口感。
