燉茄子這種做法能夠將茄子的軟嫩風味全部表現出來,茄子要怎麼樣做燉菜,讓小編教給你指南。 操作方法 01 首先要選購鮮嫩的茄子,購買胖圓厚實的茄子最好。 02 將茄子切成三角塊,並準備好生薑、蒜等配料一併切成小碎丁。 03 在鍋內加入適量油,開大火加熱後,倒入茄子進行翻炒,加熱均勻後將爐火轉為小火。 04 加入胡椒、味精、生薑、蒜末和水後蓋上鍋蓋慢燉。 05 等茄子燉熟以後加入少量食鹽起鍋即可食用。