海鮮、綠葉菜、未熟的雞蛋、銀耳和蘑菇、隔夜滷味不能隔夜吃,為了健康着想,還是吃多少做多少,不要放置時間太長。如果有剩餘的話,一定要生食熟食分開放置,最好選擇保鮮盒或者覆蓋保鮮膜,防止細菌滋生。
隔夜菜經過長時間的放置,營養流失,還可能會滋生一些細菌和微生物。有一部分菜經過長時間的放置,還會產生亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌物質-亞硝胺,這也是為什麼有的人説吃隔夜菜會致癌的原因。不過需要注意的是,並不是所有的隔夜菜都會產生亞硝酸鹽,我們只需要知道哪些隔夜菜不能吃就可以了。
1、隔夜海鮮
海鮮食物蛋白質含量高,放置時間久了,不僅會給肝臟造成傷害,而且海鮮食物非常容易變質。
2、隔夜的綠葉菜
綠葉菜放置時間長會產生很多亞硝酸鹽,而且隔夜後顏色也會變暗黃,再熱也不好吃,這種對人體危害大又不好吃的剩菜,還是倒掉吧。
3、隔夜的未熟雞蛋
在水煮蛋的時候,很多人喜歡吃糖心蛋,也就是未熟透的雞蛋。因為蛋黃沒有凝固,在長時間放置的時候很容易滋生細菌。所以糖心蛋不能長期放置。
4、隔夜的銀耳和蘑菇
銀耳蘑菇和綠葉菜一樣,長時間放置會生成亞硝酸鹽,所以也不要放置時間太長,最好做多少吃多少,比較健康。
5、隔夜滷味兒
滷味是人們一年四季都喜歡吃的,很多人買很多,吃不完就會放在冰箱裏,下一次拿出來接着吃。其實滷味放置時間久了會滋生細菌,所以也要吃多少買多少,不要放置時間太長。