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準備好小魚乾,半顆大蒜,切成蒜泥,青椒半隻切碎,小勺豆醬,熱鍋下油,小魚乾開始炒,加入一些料酒可以讓小魚乾口感更加鮮美,幹辣椒和蒜泥一起爆炒,加入豆瓣醬,炒香,加入青椒,翻炒。起鍋。這道香辣小魚乾已經做好了。
小魚乾是一種風味食品,深受大眾的喜愛,不少人在酒樓吃過之後,都想回到家裏自己製作,究竟小魚乾怎麼炒才好吃,而且工序也不要太複雜呢,下面讓我們一起去了解吧。
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準備好小魚乾。建議都去買超市裏的小魚乾哦,比較衞生。小魚乾的品種還是挺多的。
準備好半顆大蒜,用刀拍扁,然後切成蒜泥。有專門的搗蒜器更好,否則只能用菜刀慢慢切碎大蒜頭。
再取青椒半隻,切碎備用。喜歡更辣的小夥伴可以再取一些幹辣椒切碎待用。幹辣椒可以不切,口感上辣味會弱一些。
準備好豆醬。也可以用別的醬代替,但是這種醬廚房最常見了,做回鍋肉等都是用這個醬,做小魚乾只需要一小勺就可以了。
熱鍋下油,油稍微開的時候,加入準備好的蒜泥開始爆香。幾秒鐘即可。
加入小魚乾開始炒。這中間加入一些料酒可以讓小魚乾口感更加鮮美哦。
加入事先準備好的幹辣椒段,也可以把幹辣椒和蒜泥一起爆香,相信不少小夥伴更習慣於這個做法吧。
加入豆瓣醬,炒香。豆瓣醬是非常鹹的,小魚乾本身也很鹹味,所以豆瓣醬不需要多放,小魚乾如無特殊情況,也不需要加更多的鹽
加入青椒,翻炒。青椒無需很早就放,否則會喪失本身的所含的維生素
加入極其少量的水,否則會影響口感。翻炒數下後可以感受下鹹淡,再決定是否加鹽。
最後在翻炒幾下,就關火,起鍋。這道香辣小魚乾已經做好了。