最近一兩年,黃燜雞成為一種十分流行的吃法,走在街上隨處可見黃燜雞米飯館子,黃燜雞味道鮮美,口感細嫩,下面就簡單介紹黃燜雞的做法。
操作方法
(01)雞肉洗乾淨切成塊,加入適量料酒,澱粉,鹽,生抽醃製。
(02)青椒洗淨剖開切片,香菇清洗乾淨後切成小塊備用。
(03)葱頭洗淨,蒜瓣兩個切片,生薑去皮切片備用。
(04)熱鍋放油,將葱薑蒜放入鍋內爆炒,大火爆香。
(05)加入雞肉爆炒變色,,炒到雞皮微焦收縮。
(06)加入香菇翻炒。
(07)放入適量鹽,生抽,老抽,蠔油,白糖翻炒均勻。然後加入沒過雞肉的水,大火燒開後再中火煮二十分鐘左右。
(08)水快燒乾時,加入青椒片。
(09)開大火,快速翻炒兩分鐘左右後出鍋。香噴噴的黃燜雞就做好了。