工具/材料雞腿 3只、香菇 若干、幹辣椒 若干、生薑 1小塊、大蒜 1個、生抽 適量、老抽 少許、黃冰糖 一小塊、鹽 少許、料酒 少許操作方法琵琶腿洗淨剁塊,香菇泡發好擠幹水分。生薑切片,幹辣椒、大蒜略切。鍋中入油,下大蒜、薑片,幹辣椒煸炒。旺火時,加雞塊下鍋快速煸炒。加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。鍋中加水沒過雞塊,放入一小塊黃冰糖。加入香菇。大火轉中火燜煮30~40分鐘。雞塊酥爛後加入少許鹽調味收湯。裝入器皿即可。