松花蛋是以鴨蛋爲主加工而成的,剝開蛋殼後膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結晶和花紋,是我國食品加工方法的一種發明。松花蛋中氨基酸的含量比新鮮的鴨蛋高11倍。 松花蛋有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進食慾;降低血壓;其鹼性較大,可中和胃酸。
製作步驟
(01)1. 青紅椒切小塊,姜、蒜切大小相仿的片。
(02)2. 切好的輔料用白醋浸泡半小時。
(03)3. 剝好松花蛋,每個切成4瓣(沒用完的被我吃了),碼放於盤中。
(04)4. 將用白醋浸泡好的輔料拌勻,倒在松花蛋中間。
(05)5. 四周用小香芹點綴,淋上幾滴香油。