餄餎面,是西安著名民間小吃,因其味道獨特鮮美,受廣大西北人的歡迎操作方法(01)將白麪和蕎麥麪粉和在一起,用溫水調拌成團狀(02)醒面30分鐘,醒面有利於擠壓成條,不易斷,(03)然後將醒好的麪糰切成大塊狀,揉成桶狀放進機器,如圖(04)啓動機器或手動轉動轉杆,麪條成型(05)然後將麪條煮熟,想吃涼拌的話煮熟先過一下涼水,吃帶湯的就打點滷淋上即可特別提示煮麪的過程中水容易溢出來,需要加水