包子是一種非常美味的中國美食,今天來教大家做包子時怎麼發麪。
操作方法
(01)首先把500克麪粉,4克酵母和2克泡打粉倒在盆裏混合。
(02)加入溫水和麪,邊加邊和,和好了用保鮮膜蓋好發酵。
(03)把和好的麪糰放在溫暖溼潤的地方發酵,等它膨脹到兩倍大時就可以了。
(04)把發酵好的麪糰再揉一遍排氣,然後就可以拿來包包子了,包好的包子不要馬上就上鍋蒸。
(05)這是因爲在擀麪皮時,麪糰裏面的空氣都被排乾淨了,如果馬上蒸,麪糰容易皺縮,失去活性,蒸出來的包子不蓬鬆。
(06)蒸包子時要根據餡兒的不同來控制時長,素餡包子不要超過15分鐘,肉餡包子20分鐘。