八月十五一過，西瓜的季節就算告一段落了，這是中秋節存下來的西瓜，已經不是夏季時薄皮的了，看上去皮還是挺厚的，可以用西瓜皮做一個菜了。
操作方法
（01）西瓜切開後，用勺子把西瓜瓤挖出去，把西瓜紅色的瓤儘量挖掉 如果挖的好，後續處理西瓜皮就會省很多力氣。
（02）把西瓜皮切開，然後去掉外面的綠色硬皮，去掉內側紅色的瓤部分，紅色的部分水分太大，不易於處理
（03）把西瓜皮切成大小差不多的條放入碗中
（04）把西瓜皮用鹽殺一下水分，大約十幾分鐘的樣子，就可以了，然後把水分儘量攥幹
（05）準備2個火腿腸
（06）把火腿腸切成稍微細一點的條
（07）炒鍋裏放油，油熱後放入火腿腸稍微翻炒一下
（08）接着放入西瓜皮，大火翻炒
（09）一邊翻炒一邊放入鹽，花椒面，醬油，
（10）當西瓜皮成熟以後關火放入味精
（11）裝盤上桌即可
