滑肉湯是一種著名的傳統小吃，製作原料主要有豬瘦肉、澱粉等。特點是味道鮮美，並具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。下面介紹一下滑肉湯的做法。
滑肉湯
（01）將豬裏脊肉洗淨，然後切片備用，不用太薄了。
（02）在肉片中加入一個雞蛋清，提升肉的口感，蛋黃就留着做別的用吧。
（03）加入適量的鹽和豆粉，澱粉也可以。
（04）將肉攪拌均勻，我們要保證每片肉片上都有一定的糊，攪拌到能夠感受到一定的阻力就行了。
（05）熱鍋加油，這裏最好用豬油做湯，加入幾粒花椒爆香。
（06）倒入切好的泡酸菜進行翻炒，炒出香味就行了，這裏可以根據自己的口味選擇，並不是強制性。
（07）翻炒出香味後，加適量的清水或高湯，大火燒開。
（08）當燒開後，鍋中的湯水變成了酸菜的顏色，即可開中小火，開始下肉片。
（09）下肉片的時候要注意，不要一股腦直接倒下去，最後一片一片夾着下，避免黏在一起了。
（10）肉煮熟後加入適量的鹽和雞精進行調味即可出鍋。
