簡要回答
氣溫逐漸降低，天氣變得乾燥，這時候我們需要特別注意保持身體的水分和免疫力。秋季飲食中，選擇一些富含營養的蔬菜是非常重要的，不僅可以爲身體提供必要的營養，還能緩解秋燥，增強免疫力。在這個季節裏，黑木耳成爲了備受推崇的食材之一。其中，製作美味的涼拌黑木耳是一種簡單而又美味的方式，不僅保留了黑木耳的清爽脆嫩口感，還富有層次感和口味，成爲餐桌上不可或缺的涼拌菜。
一、黑木耳的營養價值
黑木耳是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、維生素、纖維、礦物質等多種成分，特別是鈣、鐵、磷、維生素B族、維生素C和胡蘿蔔素。它被譽爲"人體清道夫"，因爲它有助於清理血管，降血脂，抗衰老，抗血栓等功效。此外，由於黑木耳富含纖維，可以促進腸道蠕動，改善消化系統健康，增強免疫力，使其成爲秋季進補的理想之選。
二、所需食材
黑木耳150克（泡發後）、小蔥兩根、姜兩片、小米辣椒三個、香菜兩根、蒜五瓣、適量花椒、生抽三勺、醋一勺、適量香油（可選）、少許白糖、適量鹽、雞精、適量食用油。
三、製作步驟：
1. 將小蔥、蒜、姜和小米辣椒切成末，放入碗中備用。在另一個碗中，依次加入三勺生抽、適量的白糖、一勺醋和適量的鹽，攪拌均勻製作成調料汁。
2. 將黑木耳用冷水泡發，一般一個小時後就會變軟。泡發後，用冷水沖洗乾淨，不要使用熱水，以免損失其營養成分。
3. 泡發後的黑木耳倒入鍋中焯水三分鐘，撈出後放入涼開水中，瀝乾水分，備用。
4. 熱鍋涼油，加入適量的花椒粒爆香，然後撈出不用。接着加入小米椒、蒜末和薑末爆香。
5. 將蔥花和炸香的辣椒倒入調料汁中，攪拌均勻。
6. 將調料汁倒入盛有黑木耳的碗中，加入少許香油，攪拌均勻。
7. 加入適量的香菜、雞精，攪拌均勻即可。
這道涼拌黑木耳不僅美味可口，而且充滿了營養，是秋季保健的理想選擇。無論是作爲開胃菜還是下飯菜，都能讓您享受到美食的樂趣。
