蝦餃可以說是中國地地道道的美食,尤爲南方的喜愛程度高於北方。很多人很愛吃卻不知如何做起,下面就教大家如何做出美味可口的蝦餃!
線製作餡料
(01)取出一些蝦,去掉頭和殼。
(02)撒入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後放入冰箱冷藏1個小時(讓蝦肉更有彈性)。
(03)把剩餘的蝦去頭殼後剁碎
(04),朝一個方向攪動蝦肉,直到起粘性。之後導入麻油、罐頭冬筍、香菇、耗油、薑末、糖、豬油。再把冷藏了一個鐘的蝦取出混合。拿另一個碗放入番薯粉和澄粉混勻。再把燒熟的水1/2導入番薯粉和澄粉中並攪拌,然後加入豬油揉至麪糰光滑。完成後用刀分成10個麪糰,拿出一個麪糰攤成麪皮,放入蝦肉餡料。
(05)用手弄成蝦餃的形狀,包好後在燒開的水上大火蒸6分鐘,不要蒸過頭。蝦餃就大功靠成了。