清燉魚是以鯉魚或鯽魚爲主要食材的家常湯菜,不僅省事,還很省油,有延年益壽的功效,吃完魚後,魚湯還可以喝或用來煮麪條。等
操作方法
(01)1.滑子菇開水焯燙後備用
(02)2.生魚去骨切片,這樣切是爲了孩子吃起來方便,也可以直接切段
(03)3.切成塊,加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒醃製10分鐘
(04)4.鍋中放植物油,炒香薑末
(05)5.下入魚塊煎,煎的時候不要翻動
(06)6.一面煎定型後翻面煎
(07)7.兩面都煎好後加開水沒過魚塊
(08)8.加白糖和胡椒粉
(09)9.加黃酒和白醋
(10)10.滑子菇也下入,大火煮開轉小火燉6分鐘
(11)11.最後加食鹽
(12)12.再繼續燉2分鐘即可
特別提示
1、魚先煎後燉,能燉出來濃白的湯汁,直接燉湯汁不發白; 2、鹽要最後放,這樣魚肉不好變柴。