黃花菜裏含有豐富的卵磷酯，有較佳的健腦和抗衰老作用，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，中醫認爲黃花菜還具有止血、消腫、鎮痛、通乳、健胃和安神的功能，能夠抗衰老而且味道鮮美、營養豐富。我高考的時候學校食堂就做的黃花菜，看來黃花菜益智的功能大家都知道哇。
步驟/方法
（01）焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裏兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏幹水分。
（02）鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。
（03）下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
特別提示
焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裏兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的祕密，簡單吧
