白菜本身味道比較清淡,加一些蝦米和香菇一起燉,可以讓白菜吸收一些鮮味,更加好吃一些。白菜非常適合秋冬食用,因爲白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜還含有大白菜豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。
操作方法
(01)準備好所用食材。
(02)把香菇洗淨對半切開,白菜切小塊,梗和葉子分開,洗淨控幹水,蝦米沖洗後用清水浸泡,蒜切粒。
(03)熱油鍋爆香大蒜。
(04)把白菜梗和香菇加入鍋中翻炒。
(05)加入小半碗清水或高湯。
(06)把蝦米控水加入鍋中,大火燒開。
(07)水開後加入白菜葉子,蓋好中火燉至白菜軟爛。
(08)最後加入適量生抽提味。
(09)加入適量蠔油提鮮。
(10)加入鹽翻勻入味即可。
特別提示
白菜在炒制過程中會出水,所以在加水燉時不用加太多。