操作方法(0102)1.將千頁豆腐用水沖洗乾淨,切成厚片(03)2.蔥切成碎末(04)3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒(05)4.抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調味料,靜置20分鐘(06)5.煎鍋中倒入油,晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底(07)6.油溫升高後襬入豆腐片,小火煎(08)7.用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均勻地沾上油(09)8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面,煎至兩面金黃色盛出即可