內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。接下來我爲大家介紹一下內酯豆腐的做法。
操作方法
（01）內酯豆腐。
（02）蔥薑蒜備料。
（03）豆腐切厚片。
（04）熱油鍋下豆腐入鍋煎小火慢煎。
（05）煎至一面微黃下蒜蓉，薑蓉入鍋接着煎。
（06）蠔油，生抽，糖，水調汁。
（07）倒入煎的差不多的豆腐中，大火煮滾，中小火燜。
（08）燜差不多時給一點生粉水收汁。
（09）給鹽，雞精調味出鍋。
（10）成品。
