白魚翹嘴紅鮊，色白如玉，俗稱大白魚，是四大並有淡水魚之一,肉嫩味香益
並具有補腎益
腦、開竅利尿藥用價值.
大白魚是淡水經濟魚類,成羣棲息於淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或後部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。
大白魚的做法中最原始和簡單的當屬清蒸,今天在這裏分享的是直接燒煮法,做法簡單也保留了魚本身的鮮美原味!
操作方法
（01）白水魚兩條
（02）魚洗淨後擦乾水分後魚身上劃幾刀
（03）平底鍋加熱後放入油
（04）放入蒜,薑片爆香
（05）放入大白魚略煎
（06）烹入少許花雕酒去腥
（07）調入少量醬油
（08）加入少許清水燜燒10分鐘左右即可,出鍋前調入食鹽試一下口味,撒入香蔥碎增香美味
特別提示
大白魚肉嫩無需長時間燒煮,10分鐘左右爲宜
