雪菜春筍豆乾丁的做法
（01）炒鍋燒熱，倒入食用油（最好比平常炒菜多放點）燒熱，先下肥鹹肉丁小火煸出油。
（02）轉大火，下剩餘的鹹肉丁翻炒變色。
（03）放雪菜末翻炒出酸香味。
（04）放春筍丁不停炒至斷生。
（05）放豆乾丁炒勻斷生。
（06）放辣椒油、麻辣鮮、海南黃椒醬增鮮增味，此時嘴嚐嚐鹹淡，酌情加糖中和鹹。
揉清明果麪糰的做法（A）
（01）準備好各種粉料。（在江西，清明果皮最傳統的原料是糙米粉與糯米粉，現在用麪粉與糯米粉的比較多）
（02）艾草洗理乾淨。
（03）鍋中煮開水，下艾草煮1分鐘，一消毒（艾是野菜，難免粘染髒物），二去除艾的若味。
（04）將煮過的艾衝淋冷水後，用手揉擠以去其苦汁。按照個人的力氣大小把艾草揉擠成一個個小團（如果艾買多了，就把用不完的艾團單個裝進塑料袋入冰箱冷凍，想吃時再取出）。
揉清明果麪糰的做法（B）
（01）把擠去苦汁的艾團根根撕開放進煮鍋裏，倒上適量的水（水稍沒過艾葉即可，不能多）和白糖，大火煮開後轉小火。
（02）放小蘇打繼續煮，至艾葉變成軟糊狀（此時用手捏一根，若艾葉在指頭上很快化開）即關火。
（03）準備一碗，盛倒出煎好的艾汁，艾葉留在煮鍋中。
（04）邊倒入糙米粉，邊攪動粉與鍋中的艾。
（05）將糙米粉同艾葉揉在一起，若感覺幹，可把碗中的艾汁撒點到麪糰上。
（06）不停揉，直到麪糰光滑，軟硬適度。
（07）將糯米粉撒到揉好的麪糰上。
（08）把糯米粉一點點揉進糙粉面團裏，兩種粉要充分揉勻。（揉兩種粉團時，要一點點加艾汁，麪糰就不會幹硬。裝艾汁的碗最好放在有熱水的蒸鍋裏，一定要保持艾汁是熱的。）
（09）不停揉，直到感覺手中的清明果麪糰有韌勁，軟硬適度即可。
包清明果
（01）每次從大面團裏揪一小劑。
（02）在掌心中揉成小圓球。
（03）壓扁。
（04）雙手把麪皮捏成邊沿薄中心厚的圓麪皮。
（05）麪皮中間放入餡。
（06）像包餃子那樣對摺、粘合，一個清明果就做成了。
（07）清明果底部刷一層食用油。
（08）蒸鍋架上墊上糉葉（沒糉葉用屜布），大火燒開水後，轉中小火，擺上清明果蒸15分鐘。
