萵苣又名萵筍,由於萵苣含鉀量較高,所以有利於促進排尿,而且還有幫助睡眠的功效。萵苣口感鮮嫩,色澤淡綠,製作菜餚可葷可素,可涼可熱,尤其用它醃製出來的下飯菜口感爽脆,老少都喜歡吃,下面就教大家怎麼醃製萵苣?
操作方法
(01)把萵苣切去葉子、老根和筋皮、再切成薄片。
(02)把姜切成絲、蒜切成片,白糖、鹽備用。
(03)把切好的萵苣放盆裏,加鹽拌勻,醃製1個小時到萵苣發軟。。
(04)把醃製好的萵苣撈出來,放在控水盤裏晾乾水份。
(05)把控幹水份的萵苣放入盆裏,再放入姜,蒜、白糖攪拌均勻後,再放入一個乾淨的玻璃瓶裏。
(06)把炒鍋洗淨,再給炒鍋裏倒入香醋和醬油,醋和醬油的比例是2:1,大火把醋醬油燒開,再調成小火熬煮上5分種,把水汽蒸發一下。
(07)把煮好的醋醬油倒入一個乾淨的盆裏晾涼備用。
(08)把晾涼的醋醬油倒入醃萵苣的瓶子裏,用筷子攪拌均勻。醋醬油的量要沒過萵苣爲好。
(09)然後給萵苣瓶子蓋上蓋子,放在一個陰涼乾燥的地方
(10)一 天后,萵苣就醃製好了,用小漏勺舀出來放入盤子裏,就可以享用了,香甜酸脆,是很好的下飯小菜呢?