工具/材料 豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麪適量。 操作方法 將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小塊，青蒜、辣椒，切好。 炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味。當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡。 下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麪即可。 特別提示 豬血水煮一會可去腥味；大火快炒的燒豬血才嫩滑。希望對您有所幫助。
