別用冷水化肉大廚教你一招讓凍肉跟鮮肉一樣好吃

簡要回答

日常生活中，人們通常是使用冷水，使用水泡的方式化熱，無論是用熱水還是用冷水，雖然會讓肉表面上的冰快速融化，裏面的肉化凍卻非常的慢，而且對於烹飪之後肉的口感也會帶來很大的影響。食用水浸泡之後，對於肉中的營養成分也會產生一定的影響，使得很多營養成分流失，甚至還會滋生出一些細菌，對於健康會產生影響。

冰箱裏凍着的肉，着急吃的時候可以採用大廚所教的方法，使用30分鐘就能解凍，能夠讓凍肉和新鮮的肉一樣細嫩好吃。
從冰箱裏拿出來冷凍的肉，無論是牛肉羊肉還是豬肉，可以先在上面淋上一些米醋或者是白醋，然後再撒上一些鹽，使用雙手對肉的表面進行揉搓，當肉的表面變得微微發軟的時候，將肉放置在盆中靜置，大概30分鐘，就可以把肉輕鬆的化凍。肉化凍之後，使用清水將肉表面上的物質清洗乾淨，再按照自己所喜歡的方式進行烹飪。就能夠讓化凍的肉和新鮮的肉一樣細嫩，尤其是牛肉和豬肉炒出來之後會特別好吃，口感特別好。

平時在將肉放進冰箱裏冷凍之前，最好能夠香醬肉，按照每次所使用的量切成小塊，再把小塊的肉使用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍層進行冷凍，這樣在進行烹飪時，就可以將解凍的時間減少，同時也會非常的方便，每次用的時候只取出來一袋，進行化作全部烹飪完，能夠有效的避免肉第2次被污染。
在肉化凍的時候使用白醋或食鹽的原理，其實非常簡單，就好像冬天地上結冰的情況下，往往會通過撒一些鹽來化凍，其主要原因是由於鹽的冰點非常低，而且吸潮性非常強，能夠很快的使冰雪融化，解凍肉同樣採用的是這個原理。