簡要回答
切割凍肉時，需要將凍肉自然解凍到半硬的狀態。然後再進行切割，這樣切割比較容易，而且肉質也不會過度軟化。不過在切割凍肉時，也需要掌握方式和方法，這樣才能夠更好的切割凍肉。
比如切割凍肉之前，需要將凍肉直接放到切割板上，把刀放在碗或者是磨刀石上面適當的磨一會兒。磨會兒之後再清洗乾淨，這樣能讓刀變得更加的鋒利。切割之前需要將凍肉稍微放到室溫下，提高溫度。讓其表面微微的軟化，之後再切割凍肉。當然用刀切割凍肉時，儘量橫着切。
切割凍肉時的注意事項
其實在選擇切割凍肉的時候，儘量橫着切，不要垂直的切割凍肉。另外使用快速的手勢減少切割的時間，避免凍肉過於軟化。當然切割成塊狀，最好在切割前把凍肉稍微解凍，否則會影響到切割的效果。
凍肉不適合過度煮熟嗎
其實平時製作凍肉時不柴不硬，就不要過度的煮熟。可能有些人在煮凍肉的時候，覺得徹底的煮熟凍肉，能夠殺死凍肉當中的有害細菌。但是煮凍肉的時間要是特別的長，會讓肉類食物變得十分的乾燥。正常情況下，合理的烹飪時間和溫度才能夠確保動肉不柴不硬。
