百葉是一種很家常的豆製品,做法比較多,涼拌百葉就是其中的一種,做法很簡單,但是口感卻很豐富,香軟可口,鹹鮮微辣,非常美味。
操作方法
(01)百葉用清水稍微沖洗一下,嫩百葉比較軟糯,沖洗的時候要當心一點,不要把百葉弄破了,清洗乾淨後,把百葉切成小小的三角形。
(02)泡發的黑木耳清洗乾淨。
(03)鍋中加入足量水,放入2個茴香,再加上1小勺鹽煮開,然後把百葉放入汆熟。
(04)把汆熟的百葉撈出,放入盤中。
(05)加入1小勺鹽和少許味精,趁熱拌勻。
(06)再加入少量香油,拌勻,這樣百葉就不會黏連在一起了。
(07)小碗中加入1小勺生抽和少許芝麻辣椒油,拌勻。
(08)黑木耳放入鍋中,汆熟。
(09)把黑木耳撈出,擺放在百葉周圍。
(10)把調味汁澆在百葉和木耳上,香蔥摘洗乾淨,切成小段放在上面。
(11)加上少量熱油,拌勻開吃了。