工具/材料中筋麪粉300g、韭菜200g、蝦皮少許、雞蛋150g、鹽適量、花椒油適量、香油適量操作方法用90度的熱水和麪。揉成麪糰。蓋上溼布,餳發20分鐘。韭菜切碎。韭菜中加入適量油,攪拌均勻。蝦皮放入水中泡發。雞蛋打散後放入鍋中炒熟。將韭菜、雞蛋、蝦皮混合。加鹽、香油、花椒油攪勻。案板上撒一些麪粉,將發好的麪糰切成合適大小。切好的麪糰擀成麪皮。調好的餡料放在麪皮上,然後將麪皮摺疊,再捏緊邊緣。 熱鍋倒油,兩面各煎一分鐘。做好了。