工具/材料茭白 300克幹辣椒 2個生抽 2勺蔥花 適量操作方法首先,把茭白外面那層葉子皮剝掉,再用刮皮刀刮掉裏面的皮後切成小塊。然後,將幹辣椒用剪刀剪成小段,放在一旁備用。 熱鍋起油,將切好的茭白倒入鍋中,不斷翻炒,直至表面微微變黃的時候,加入生抽,繼續翻炒上色。待茭白完全變色且變軟之後,將剪好的幹辣椒倒進去,和茭白一起翻炒。翻炒均勻後,蓋上鍋蓋關火燜5分鐘。 5分鐘之後,將茭白夾出裝盤,再將幹辣椒撒在茭白上,另外放上適量蔥花,這道油燜茭白就完成了。