糖蒜是一種經歷了幾百年的傳統醃漬食品，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，是吃火鍋或者餃子、包子的開胃解膩小菜。
操作方法
（01）新鮮大蒜剝掉一些外層的老皮，留下兩三層內皮，根部用小刀切掉，莖也剪短一些。
（02）準備一些涼開水，加入鹽調成淡鹽水，將處理好的蒜頭浸泡在水中，泡一天，中間換一次水，之後，撈出控幹水分，徹底晾乾。
（03）醋和白砂糖混合，攪拌均勻成糖醋水。
（04）取一隻乾淨的玻璃罐子，放入蒜頭，倒入糖醋水，糖醋水一定要沒過蒜頭，蓋上蓋子，放到陰涼乾燥的地方，經過40～50天的醃製，糖蒜就可以食用了。當然，如果繼續醃製，糖蒜的味道會越來越濃郁，最長可以醃製1年的時間。
