蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。操作方法(01)準備材料蔥切蔥花、姜、蒜切末、紅椒切末(02)豆腐洗淨切厚片,鋪在盤子上面(03)油鍋燒熱,放入蔥花、姜蒜末爆香(04)放入紅椒末(05)肉末煸炒至肉色變白、鬆散(06)放入蝦醬、白糖(07)煸炒至蝦醬和肉末水汽蒸發,幹香後,起鍋鋪在豆腐上(08)將盤子蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,上汽後蒸20分鐘取出,撒上蔥花