百花魚以其特有的肉質細嫩，色白味香，誘發人的味蕾，備受大衆青睞，下面小編介紹的是百花魚的家常做法，雖然做法簡單，但做出的魚卻是魚肉軟嫩，鮮香味美，堪稱一道美味佳餚。
操作方法
（01）把魚收拾清洗乾淨，在魚身上滑幾刀便於入味，再裹些澱粉，避免煎塌的時候破皮。
（02）切好蔥，姜，蒜，準備好紅幹椒備用。
（03）鍋放入略多些油加熱，油七成熱時，把魚放入鍋中煎塌。
（04）翻面煎塌至魚身兩面焦黃，盛盤備用。
（05）把多餘的油盛出去，鍋內留少許油，放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。依次放入白糖，醬油，料酒，醋，鹽。
（06）填入適當的水，水要沒過魚。然後把煎好的魚放入鍋中，放入八角，紅幹椒，大火燒開，小火慢燉。
（07）少量湯時放入味精，收湯後關火出勺。
