東北冬捕野生大魚個頭真大，買的野生胖頭魚光魚頭就得5-6斤。一條魚一次是吃不完的，只能分塊做了，光魚頭就夠吃一頓的了，而且魚頭也只做了一半。燉胖頭魚頭可是東北的一道名菜，
操作方法
（01）胖頭魚頭洗淨，去掉魚鱗，魚鰓，魚頭裏側的黑膜用手撕乾淨，這樣可以去土腥味。
（02）魚頭還是分開了，這樣可以更好的入味。
（03）魚頭放入盆中，加入料酒，醬油醃製10分鐘。
（04）蔥切段，薑切片，蒜扒瓣，香菜洗淨切段，準備花椒，大料，桂皮。
（05）鍋中倒入食用油，油八分開，將魚頭分開的魚肉部分，放入鍋中炸至金黃色。
（06）然後放入魚頭。
（07）倒入醋，放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，加水和魚頭齊平。
（08）放入鹽，白糖，味素，大火燒開，中火燉。
（09）湯剩下很少，魚也做好了，出鍋裝盤，撒上香菜，燉胖頭魚魚頭就做好了，一盤盛不下，魚頭盛一盤，魚頭上的肉盛一盤。
