鮁魚肉多刺少,很愛用它做餡或做丸子,丸子一次多做些,放冰箱裏冷凍,可以做湯或吃火鍋,比外面買的魚肉丸子可強多了,貨真價實的。
操作方法
(01)鮁魚洗淨,去掉內臟和頭
(02)用勺子把肉刮下來,刺和皮扔掉
(03)大蔥切碎末
(04)魚肉中放入豬油,加黃酒、加糖、薑蓉
(05)放入蔥碎一起拌勻,分次加適量清水,順一個方向攪拌
(06)加入適量澱粉,使勁攪拌上勁
(07)鍋中小火燒開水,水還沒熱就開始擠丸子(一直小火,水不要燒開)
(08)把丸子都擠到鍋中,大火燒開,撇去浮沫
(09)撈出,倒入碗裏,加入自己喜歡的調料,一碗丸香、湯鮮、味美的鮁魚丸子湯就做好了。
特別提示
加豬油是爲了去腥。