豆腐白菜是北方冬天常吃的一道菜，先煎豆腐，再和白菜一起炒，只需加入醬油和鹽，就能炒出一盤清香的下飯菜，下面就來說說豆腐白菜的做法。
操作方法
（01）將豆腐和白菜洗淨，蔥剝好。
（02）將豆腐用刀切成兩公分寬的方塊，白菜切成絲，蔥也切絲。
（03）鍋中放入食用油燒熱。
（04）先煎豆腐，這樣可以去掉豆腥味，吃着更香而且還不容易散。
（05）煎豆腐時，不要頻繁翻動，多等一會兒，等一面煎黃，再翻個面繼續煎，而且煎豆腐最好用平鏟，不會鏟碎豆腐。
（06）煎到豆腐各面都發黃時，盛入盤中待用。
（07）餘油中放入蔥花熗鍋。
（08）放入白菜絲翻炒均勻。
（09）倒入適量的醬油，增香又提色。此時不要加太多醬油，因爲後面加入豆腐時，還要放鹽。
（10）用鏟子把白菜翻炒均勻。
（11）將白菜炒到八分熟的時候，放入煎好的豆腐。
（12）加入適量的鹽，使豆腐中也有鹹味。
（13）炒至白菜軟爛，豆腐中也浸入湯汁時，就可以出鍋裝盤了。
